Mehlwurm - Vollkorn Bäckerei
Eines der ältesten Bäckerei-Kollektive in Berlin. Seit 1983 arbeitet Mehlwurm in Selbstverwaltung. Ihr Getreide beziehen sie aus dem Spreewald und dem Wendland und mahlen es dann täglich frisch in ihrer hauseigenen Mühle.
„Mehlwurm wurde im Februar 1983 von acht Bäckerinnen und Bäckern als selbstverwalteter Betrieb gegründet. Am Anspruch, die handwerkliche Produktion von Bio-Backwaren mit alternativen Betriebsstrukturen zu kombinieren, hat sich seither nichts geändert. Bis heute wird Mehlwurm gemeinschaftlich geführt.
Unser Brotgetreide (Weizen und Roggen) beziehen wir von zwei Mühlen im Spreewald und im Wendland. Auf unseren hauseigenen Mühlen vermahlen wir dieses Getreide täglich frisch und verbacken es zeitnah. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.“
Die Backstube
Ein Urgestein der Berliner Kollektivstruktur. Seit 1981 mahlen, backen, verkaufen und liefern sie als Kollektiv. Es gibt auch Brote aus Open-source Getreide!
„Die Backstube wurde 1981 gegründet und arbeitet seitdem als Kollektiv zusammen. Dies bedeutet, dass die Verantwortung für den Betrieb in den Händen der Menschen liegt, die hier backen, ausfahren und verkaufen, es bedeutet selbstbestimmtes und selbstverantwortliches Arbeiten. In unserer Bäckerei arbeiten wir mit handwerklichen Methoden nur mit ausgewählten Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau, ganz ohne Backmischungen und chemischen Backmitteln.
Unser Getreide aus Bioland-Anbau beziehen wir direkt von Bauern, bei denen wir uns jährlich vor Ort von der Qualität der Ernte überzeugen.“
Kønigliche Backstube
Geschätzt und geliebt rund um den Richardkiez - und nun endlich in neuester Kooperation mit uns! Den Bestellmodus haben wir noch nicht ganz raus, also fragt einfach nach wenn ihr Interesse an Brot oder Teilchen habt!
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